Esa Vesmanen on tutkinut KOE-keittiössä ihmisen ja luonnon vuorovaikutusta. Vesihana on muuttunut lähteeksi, sähköliesi avotuleksi ja liesituuletin leijuvaksi suodatinpilveksi. Vertikaalisesta Maa-puutarhasta voi poimia lähiruokaa.
KOE-keittiö esiteltiin ensimmäisen kerran 2005 Washington DC:ssä Sauma-näyttelyssä, jonka jälkeen se on kiertänyt eri puolilla maailmaa. KOE-keittiön toteutuksessa olivat mukana Durat, Franke Finland, Järvikylän kartano, Selki-Asema ja WB-Sails.